Bio et environnement : Restauration collective
Des repas Bio dans les cantines scolaires
Le réseau Bio des Pays de la Loire se mobilise pour développer des repas bio en restauration scolaire. L'introduction de repas bio dans les écoles répond à des préoccupations en matière de santé publique et d'enjeux de développement durable.
Le repas à la cantine devrait redevenir pour les enfants un moment de découverte des saveurs, des produits, des saisons... L'apprentissage culinaire est très important pour proposer aux enfants une culture du repas équilibré, sain et saisonnier. Les organisations Bio régionales interviennent auprès des écoles pour proposer leurs compétences dans ce domaine. La motivation des cuisiniers, du gestionnaire, des parents d'élèves et des élus est essentielle pour réussir à manger Bio dans les cantines scolaires.
Avec l'appui d'une organisation bio, vous pouvez réaliser des repas bio complets ou introduire régulièrement des ingrédients bio (pain, pommes, produits laitiers...). Les producteurs Bio essayent de répondre à ces nouveaux débouchés en approvisionnant les cantines scolaires. Les organisations départementales (GAB 44, GABBAnjou, CIVAM Bio 53, GAB 72, GAB 85) et INTERBIO Pays de la Loire peuvent accompagner la mise en place de repas bio :
- Sensibilisation des cuisiniers (formation), gestionnaires, élus, parents d'élèves...
- Appui à l'approvisionnement en Bio des cantines scolaires (mise en relation)
- Interventions pédagogiques auprès des élèves et visites de ferme (Escapade Bio)
- Appui sur les questions spécifiques aux marchés publics
Dans chaque département, des exemples concrets existent où des gestionnaires, les élus et les cuisiniers ont décidé de réaliser régulièrement des repas bio complets ou partiels. Manger Bio en cantine scolaire, c'est possible à :
- Angers (49)
- Bouvron (44)
- Allonnes (72)
- La Roche Sur Yon (85)
Pour en savoir plus : présentation de certaines expériences (pdf)
Expérience d'Allonnes en Sarthe (article ouest-france)Expérience de Bouvron en Loire Atlantique Manger bio en Pays de la Loire
INTERBIO Pays de la Loire et la CAB ont rédigé une série de quatre fiches sur la restauration Bio en Pays de la Loire.
Ces fiches sont destinées aux élus, gestionnaires, cuisiniers, parents d'élèves pour réaliser des repas avec des produits issus de l'agriculture biologique en restauration collective et communiquer autour de ces repas.
Manger bio, c'est forcément plus cherManger bio, c'est aussi un acte éducatifManger bio, c'est découvrir de nouvelles saveursManger bio, c'est bon pour la santé Escapade Bio : visites de ferme bio pour les écoles et le grand public
Des visites organisées pour les scolaires, associations, comités d'entreprises, maisons de retraite,... Escapade Bio est un réseau utilisé notamment pour les visites qui accompagnent un repas Bio dans les cantines scolaires.
Des producteurs bio vous accueillent sur leur ferme pour expliquer leur métier au quotidien et le choix de l'agriculture biologique.
Différents thèmes peuvent être abordés :
- La vie du sol
- Les techniques d'élevage
- Les méthodes de transformation...
Les fermes sont ouvertes toute l'année sur réservation auprès du groupement bio départemental.
Les visites peuvent être complétées par des interventions en salle.
Panneau disponible sur les fermes
Plaquette de présentation